| 【聯合晚報／記者黃玉芳／台北報導】 許多女性怕胖不敢吃澱粉，或是減肥時只吃肉、吃菜增加飽足感。無形中油脂及蛋白質的攝取量反而過高。營養師提醒，高脂肪飲食會促進乳癌發生，每天若攝取1600卡熱量的女性，至少應該吃兩碗半的飯。
每日攝取熱量中，15%應該來自蛋白質，20~25%來自脂肪，60%來自碳水化合物，但是很多人為了維持身材，刻意不吃飯等澱粉，改吃肉類，不知不覺中也吃下過多的脂肪。
台北國泰醫院營養組營養師徐嘉徽表示，台灣每天有七名婦女發現罹患乳癌，而且年齡也比國外婦女低十歲左右。根據過去研究，乳癌患者的飲食攝取較多的牛肉、肉類、奶油、乳酪或香腸。若對於59-88歲女性，持續九年的低油高量蔬果，可以降低乳癌罹患率。
因此徐嘉徽建議，婦女要調整飲食習慣，以攝取1600大卡熱量的女性而言，換算下來，每天應該吃兩碗半到三碗的白飯，覺得飯量沒那麼大，也可以用芋頭、地瓜、麵、山藥等其他澱粉類食物替換。
同時徐嘉徽也說，許多食物感覺不油，像是全脂牛奶、乳酪、酪梨、加奶精而非加牛奶的奶茶、夏威夷豆、糕點餅乾等，卻含大量脂肪，還有麻油、沙拉醬等調味料都應該小心食用。
另外，也要懂得看食品營養標示，包括可可油、香油、酥油、油酸等，都是脂肪的一種，可以比較不同廠牌，選擇含量較少的，對健康更有利，也預防乳癌的發生。
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