《資料來源》全民健康保險雙月
刊第84期 ( 99年3月號 )
材料
牡蠣250g、盒裝嫩豆腐1盒、豆豉2大匙、蔥1支、蒜頭2瓣、紅辣椒1條
調味料
醬油1大匙、米酒1小匙、香油1小匙、太白粉少許
作法
1. 牡蠣以少許鹽洗淨，瀝乾水分。豆腐切丁。蔥切蔥花，分開蔥白及蔥綠。
蒜頭切末。紅辣椒切小圓片。豆豉略洗瀝乾。
2. 鍋中加1 / 2大匙油，爆香蔥白、豆豉、蒜末及辣椒片，將牡蠣及豆腐丁倒
入，加入調味料煮滾後，以適量太白粉水勾薄芡，最後再撒上蔥綠即可。
貼心小叮嚀
煮豆腐時勿用力翻炒，應以推搖的方式，才不會弄破豆腐。
營養成分分析表
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熱量 蛋白質 脂肪 醣類
（大卡） （公克） （公克） （公克）
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438 48.4 23 20.7
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