《資料來源》全民健康保險雙月
刊第84期 ( 99年3月號 )
材料
新鮮干貝8粒、盒裝豆腐1盒、蔥末1小匙、西生菜2兩、紅辣椒粒1小匙、太白粉1小匙
調味料
A. 豆豉1小匙、蠔油1/2小匙、番茄醬1小匙、香菇粉1/4小匙、糖1/4小匙、太
白粉1小匙
B. 魚露1/4小匙、醬油1/4小匙、糖1/8小匙、香菇粉1/8小匙、水1/2大匙
作法
1. 干貝去除結蒂組織；蔥切末；西生菜洗淨，切長條，放入滾水中汆燙，撈
起，泡冰水。
2. 豆腐切成 8 塊，中間挖出凹洞，擺入盤中，撒入太白粉，將干貝填入凹洞
內。
3. 調味料A攪拌均勻，淋在 2. 上面，移入電鍋（外鍋加 1 杯水）煮至開關跳
起，取出。
4.炒鍋加入少許油燒熱，加入蔥末、紅辣椒粒爆香，澆淋在3.上做裝飾。
5.上桌前，將汆燙過的西生菜排在豆腐旁邊，再淋上煮滾的調味料 B即可食
用。
貼心小叮嚀
新鮮干貝可用草蝦、蝦泥、花枝漿、魚漿、豬肉丸、羊肉丸、牛肉丸等替代。
營養成分分析表
=====================================
熱量 蛋白質 脂肪 醣類
（大卡） （公克） （公克） （公克）
=====================================
554 84.6 17.7 27.8
=====================================
| 
