【聯合報／記者黃兆璽／報導】
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| 別具蘇格蘭風情的余市NIKKA蒸餾所一景。（記者黃兆璽／攝影） |
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余市在哪兒？它距離小樽約50公里，有別於小樽，余市充其量只是一個邊陲的小鎮，卻別具蘇格蘭風情，主要因為這裡的空氣清新涼爽，水質清澈、依山面海，擁有類似蘇格蘭高地一模一樣的地理環境。
1930年代，日本威士忌之父竹鶴政孝在蘇格蘭留學後，決定帶著英國籍妻子麗塔回到北海道打造跟蘇格蘭一模一樣的蒸餾廠、釀造和蘇格蘭一模一樣的威士忌，挑選許久，終於選在氣候、地理與蘇格蘭相似的余市，於1934年打造第一家蒸餾所，也就是現在的NIKKA威士忌酒廠，當地政府相當重視這個酒廠，搭JR到余市車站，就可以看到月台上擺滿了橡木桶
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| 全世界唯一仍用燒炭技術蒸餾的只有日本余市NIKKA蒸餾所。（記者黃兆璽／攝影） |
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NIKKA威士忌酒廠是日本唯一保留歷史、手工木炭蒸餾的威士忌廠，也可說是全世界目前仍保留木炭加熱技術的工廠。來到蒸餾所，第一眼就會被眼前的威士忌桶所吸引，依序可參觀蒸餾棟、乾燥棟、糖化棟、還有儲藏庫，這裡目前提供的NIKKA20年威士忌，可說是最受喜愛的陳年威士忌。來到這裡更可以參觀威士忌博物館，博物館內記載了竹鶴正孝」的創業歷程，還有他個人創業的文獻、文物，當然還包括威士忌製作的過程，值得細細品味。
「余市原酒直販所」2008年，余市出品的單一純麥威士忌在「威士忌雜誌（Whisky Magazine）」國際評比中，首度打敗蘇格蘭威士忌，這是余市酒廠成立七十多年的最大榮耀，為了提供來到當地旅遊的民眾最好的服務，這間英國式的直販所，提供超過百種的威士忌原酒，價格相當便宜，值得購買。
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【聯合報】
