《資料來源》全民健康保險雙月
刊第81期 ( 98年9月出版 )
材 料
蟹腿肉30克、蝦仁30克、吻仔魚15克、高 麗菜絲及紅蘿蔔絲各少許（2人分）
麵糊料
蛋2顆、麵粉70克、水1杯
調味料
鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、美乃滋、海苔粉 各適量
作 法
1.蟹腿肉、蝦仁、吻仔魚沖洗乾淨，以滾水燙 過，撈出瀝乾水分。
2.將步驟1和其他材料混合裝碗，放入麵糊料 攪拌均勻，並加入鹽、糖調味，
放置備用。
3.平底鍋加油潤鍋燒熱，倒入步驟2材料，以 中火煎至成形後，改小火煎透，
扣入盤中，擠上美乃滋、撒點海苔粉即可食用。
貼 心小叮嚀
海鮮可以改成其他肉類食材，稍微醃拌、炒過， 再加進自己喜歡的配料，就能成各種口味的雞蛋煎餅。
營 養成分分析表
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熱量 蛋白質 脂肪 醣類
（大卡） （公克） （公克） （公克）
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632 33.4 28.2 61
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