【食記】真的真的！會爆漿的『羅家爆醬蔥肉胡椒餅』真的遇到了超好吃的會爆漿的胡椒餅，位於民生社區的『羅家爆漿胡椒餅』
這家『羅家爆醬胡椒餅』老闆說已經做了33年了～ 從他父親創業以來，他後來就接下來繼續做這胡椒餅。
老闆說他不但接手還會把原本胡椒餅改良得更好吃～
老闆跟我說吃他的爆醬胡椒餅要小心一點別被噴到了！
老實說我還不信真的會爆漿...可是才咬第一口...湯汁就噴出來了！
還噴了手上衣服上面都是湯汁....囧...
除了會爆漿之外...這胡椒餅的餅皮很難形容的口感...『又酥又Q』...怎麼說？我想您得來親身吃看看才知道這『爆漿胡椒餅』的特殊口感...
現烤好的胡椒餅真的好香....
滿滿的上等豬前腿瘦肉，口感不油卻很嫩Q～沒有豬肉的肉腥味
滿滿的蔥+滿滿的肉～這樣一個才賣40元
爆漿胡椒餅滿大一個的，一般男生吃2個就會飽了～（真實案例：我同事S男）
接下來就是要看老闆表演真本事～
老闆從頭到尾都沒有用過秤量麵糰重量，不過做出來的胡椒餅大小一樣，老闆說全部靠經驗+手感...果然是做了33年的老師傅！
老闆不吝分享他的胡椒餅為何會爆漿～並且說明他的胡椒餅是養身胡椒餅
跟一般用豬油做出來的胡椒餅是不一樣的
用花生油去爆紅蔥頭跟蒜頭下去炸出來的油做油酥包在麵糰裡
影片：老闆分享養身皮酥的理念
這就是用花生油去爆紅蔥頭跟蒜頭下去炸出來的『養身油酥』
包附著養身油酥的麵糰，老闆正在揉胡椒餅的餅皮
影片：滿滿的肉+滿滿的蔥花，老闆給料毫不吝嗇～ 好好啊～～
老闆說明他的胡椒餅採用上等豬前腿肉，不用機器絞肉，堅持用手工切肉塊，這樣口感才會好～
放到烤爐中開始烤胡椒餅了～紅通通的火將原本白晰的麵糰烤到變成黃褐色的酥脆外皮
等待30分鐘之後爆漿胡椒餅終於烤好了～老闆從烤爐裡拿出香噴噴的爆漿胡椒餅
香噴噴的『羅家爆漿胡椒餅』一烤好馬上就有人來買了～
『羅家爆漿碳烤蔥肉胡椒餅』
info:
台北市松山區新東街16號 / 訂購電話TEL: 0976369285
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版主於 2013-04-12 12:49 回覆
