吃綠花椰菜 防中風 2009年09月07日蘋果日報
【張翠蘭、沈能元╱綜合報導】英國《每日郵報》報導，英國最新研究指出，綠花椰菜內所含有的化合物蘿蔔硫素（Sulforaphane），能增強人體內防禦系統，保持動脈暢通，預防心臟病或中風。
半飯碗至一飯碗份量
國內營養師則建議民眾每天吃半飯碗至一飯碗的花椰菜等綠色蔬菜，以利護心。
英國倫敦大學帝國學院的研究團隊指出，動脈易阻塞及硬化的區域，蛋白質Nrf2不活躍，但經老鼠實驗發現，蘿蔔硫素能夠活化阻塞區域的Nrf2，Nrf2有助防止動脈發炎，讓動脈恢復血液流通暢順。此外，綠色與白花椰菜、甘藍菜和豆芽菜，均含蘿蔔硫素，但以綠花椰菜含量最高。
台北醫學大學附設醫院臨床營養組組長李青蓉昨表示，綠花椰菜內含抗氧化物質，確實可避免心臟血管栓塞，建議民眾平日可吃煮熟的綠花椰菜，一天約半飯碗至一飯碗份量。
戒菸並培養規律運動
台大醫院心臟血管外科主治醫師王水深昨受訪時，則建議民眾除了多攝取綠色蔬菜外，更應該戒菸、飲食清淡，並培養規律運動習慣，這都有助於心血管健康。
心臟血管栓塞防治注意事項
˙避免吸菸，香菸中焦油、尼古丁等化學物質，易使血管失去彈性、形成栓塞
˙飲食清淡、少油膩，以免油脂日積月累，沉積於血管中、導致栓塞
˙培養規律運動習慣，少熬夜，並避免情緒過度波動
˙最新研究顯示，吃綠花椰菜有助護心，建議每天吃半飯碗至1飯碗量
資料來源：李青蓉營養師、王水深醫師
