年輕人、孕婦 維生素B1、B2不足
〔自由時報 記者王昶閔／台北報導〕
外食盛行導致國人營養不均！根據最新國民營養調查顯示，成人的維生素B1、B2攝取不足，始終未見改善，有十．五％維生素B1缺乏，B2缺乏率約七．一％，又以年輕人和生育年齡婦女最差；懷孕第三期女性有近半數維生素Ｂ不足。
衛生署簡任技正許景鑫表示，維生素B1與維生素B2是人體執行碳水化合物、脂質、胺基酸等能源營養素代謝必要因子。
維生素B1缺乏症狀為下肢水腫、麻木、神經炎、心臟擴大、消化系統障礙等；維生素B2缺乏症狀為口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎、眼睛畏光等。
根據九十三到九十七年度的國民營養狀況變遷調查結果顯示，十九歲以上每十人就有一人缺乏維生素B1，B2缺乏率則約七．一％，其中又以年輕與生育年齡婦女最差，其次是青壯年男性與老年人。
此外，「台灣地區孕婦之飲食攝取及營養現況調查」，也發現懷孕第一期婦女有維生素B1缺乏者佔三十一．一％，維生素B2缺乏者佔二十六．二％；懷孕第三期婦女有維生素B1缺乏者佔四十五．四％，維生素B2缺乏者佔四十九．八％。
在各類食物中，全穀類（胚芽米、糙米、全麥）、瘦豬肉、豆類、核果類及酵母粉富含維生素B1；牛奶、乳酪、肉類、全穀類、綠色蔬菜及酵母粉則富含維生素B2。
三餐吃五穀 天天五蔬果
衛生署建議，為避免缺乏維生素B1、B2，每日應均衡攝食各類食物，包括五穀根莖澱粉類、蔬菜類、水果類、奶類、肉魚豆蛋類、油脂類，三餐以五穀為主食，並養成天天五蔬果的飲食習慣。
