炸醬麵

《資料來源》全民健康保險雙月
    刊第80期 ( 98年7月出版 )

材料

熟麵條1斤、後腿肉丁1杯、豆乾丁1杯、紅蘿蔔丁1/2杯、洋蔥丁1杯、豆芽2兩、小黃瓜1/2條（3人分）

調味料

甜麵醬2大匙、豆瓣醬1大匙、鹽、味精、糖各少許

作法

1 .豆芽摘除鬚根，洗淨，入熱水鍋燙熟，撈出瀝乾，小黃瓜洗淨切絲。

2. 鍋中加2大匙油，放入洋蔥丁爆香後，將豬肉丁、紅蘿蔔丁、豆乾丁入鍋拌
    炒幾下，再加入調味料和2杯水煮開，改小火燜煮30分鐘，即成「炸醬」。

3. 食用時，可將做好的炸醬淋到熟麵條或白飯上，再放些小黃瓜絲和燙熟的
    豆芽做配菜即可。

貼心小叮嚀

1. 炸醬料可一次多煮一些，隨時想吃加熱拌麵，非常方便。

2. 麵條燙熟後，如果沒有要馬上吃，可以先拌些沙拉油，以防止凝結成塊。

                   營養成分分析表
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       熱量         蛋白質         脂肪           醣類
  （大卡）   （公克）   （公克）   （公克）
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  1667           95.7            52.7            204
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