中部》水與酒的盛情邀約─古川町

【聯合報／記者李思嫻、溫禾、古鎮榮／專題報導】

有1200多隻鯉魚悠游其中的瀨戶川。（記者溫禾／攝影）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飛驒高山市北邊的古川町是另一個有趣的古老社區，人口不到2萬，卻非常重視傳統及社區環境營造，最著名的是景觀是有1200多隻鯉魚悠游其中的「瀨戶川」。

瀨戶川早年是名川町內分隔武士區及一般居民區、寬約1公尺多的水溝，因年久而水道淤積。40多年前居民決定重新整修，並刻意在溝內放入鯉魚，提醒居民要清潔水溝；多年來住在瀨戶川旁的居民，每天早晚都會清除溝內落葉，冬天來臨前，還要把鯉魚遷移至護城河，以免凍死，來春天再遷回瀨戶川。

飛驒古川町最珍貴的清酒酒廠，因保有百年前建造的原型，已被列為日本有形文化產，圖為蓬萊酒廠的展示間。（記者溫禾／攝影）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

瀨戶川旁還有一個頗富盛名的渡邊造酒廠，創始於德川時代，今日的負責人已是第9代傳人，製造的大吟釀蓬萊清酒，連續七年在比利時酒展中獲金質獎。

這個值得事先預約前往參觀的酒廠，已被日本列為有形文化財。

年產量33萬瓶(1升裝)的酒廠，乾淨得有如家裡的餐廳，進入生產區必須換拖鞋、在裝有消毒水的水盆內洗手，上二樓參觀發酵室，要再換拖鞋、再洗一次手。渡邊酒廠小老闆說，若以機器生產，僅需4名工人，但堅持手工生產，所有現有12名，每晚要起來4、5次查看發酵房內米的溫度。

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【聯合報】